Fettuccine al vino rosso con cernia e olive nere  


Ingredienti per 4 persone:
g 360 di fettuccine
g 200 di filetto di cernia
g 200 di pomodori rossi a pezzetti
g 50 di olive nere snocciolate
1/2 bicchiere di fumetto di pesce
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 decilitro di vino
Uno spicchio d'aglio
peperoncino
prezzemolo
sale e pepe.


Rosolare in una padella unta di olio, a fuoco vivo, l'aglio, le olive e il peperoncino.
Tagliare la cernia a cubetti e unirla al soffritto, bagnare con il vino e lasciare evaporare. Salare e unire il fumetto, quindi cuocere per pochi minuti.
Lessare nel frattempo le fettuccine al dente, scolarle e saltarle in padella con il sugo appena preparato, unirvi il pomodoro, il prezzemolo tritato e servire.

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