Bruschette con tartara di salmone e asparagi  


Ingredienti per 4 persone:
500 gr di asparagi
400 gr di salmone fresco senza spine né pelle
1 cucchiaio di maggiorana e timo tritati
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
5 cl di aceto
sale e pepe
un pizzico di peperoncino
succo di 1 limone
pane casareccio


Tagliuzzare in piccoli pezzetti il salmone e mescolarlo ad un cucchiaio di maggiorana e timo tritati, sale, un pizzico di peperoncino, l'olio e il succo di un limone e lasciare riposare il tutto in frigorifero.
Lessare gli asparagi in acqua salata per circa 5 minuti. Sciacquarli con l'acqua fredda e schiacciarne le punte con una forchetta, aggiungere sale e pepe e amalgamarle alla tartara di salmone aggiustando con olio e aceto.
Servire con pane bruscato.


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